履行社会责任,保障产品质量安全,构建食品安全追溯体系,调味品企业在行动

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 2015年国务院办公厅下发的《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》(国办发(2015)95号文),明确了重要产品食品安全追溯的责任。2021年4月9日,国家市场监管总局发布关于加强酱油和食醋质量安全监管的公告(征求意见稿)(以下简称《意见稿》),也明确指出,酱油和食醋生产企业应建立食品安全追溯体系,保障产品质量安全。


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国内调味品企业对食品安全十分重视,尤其是骨干企业已经纷纷建立了食品安全追溯体系,通过科技手段,实现对从原料、工艺、标签、供应链、检测全流程监管。




海天味业

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多年来公司对管理精益求精的追求,使精细化的管理水平成为了公司的核心竞争力之一,早在2011年,海天味业就利用“物联网技术”,成功将原来各自独立的包装设备通过通讯网络相互联通,构建了与企业erp系统的无缝对接的智能包装生产线管理系统。而在同一年,海天味业通过无线射频识别及条码识别技术应用,实现了立体仓库的入库业务、出库业务及库存调拨的全过程管理自动化,有效提高供应链和物流的运作效率。海天利用大数据、互联网和内部的企业管理系统,做到从一颗黄豆进入厂到产品出厂,使每一瓶海天产品后面都有一个大数据,全程利用设备和信息化技术进行跟进和分析,确保产品全程可追溯。







恒顺醋业

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公司利用镇江独特的地理种植优势在镇江市周边建立了 3600 亩香陈醋专用糯米种植基地,并在江苏省建成了万余亩的食醋专用粮种植基地。采用“公司+基地+农户”的合作种植和定向采购模式,通过对 GAP 体系的认证推广,重点放在了统一农资供应、统一技术管理上,在食醋生产中从源头上消灭了原材料的质量安全风险,通过产品生产过程的全过程质量管控,最终使公司真正建立起了一整套从农田到餐桌的质量追溯管理体系,确保了恒顺产品品质的稳定。







中炬高新

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公司积极推行标准化、精细化管理,建立并实施了从原料到成品的全流程食品安全保证体系,在行业内形成了独具美味鲜特色的品控体系,即“高标准、重源头、抓过程、严出厂、建溯源”。公司产品研发创新、质量管理和食品安全管理水平处于国内甚至国际同行先进水平。







李锦记

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在行业内率先应用二维码防伪溯源系统。此项二维码应用技术可用于防伪查询和预警、产品流向查询、市场稽查、生产管理等,并能为CRM项目提供基础数据。目前该项技术已经覆盖所有中国销售的李锦记酱料产品,公司40多条生产线已使用防伪设备在线扫描。







太太乐

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为加强对产品相关信息的管理,“太太乐”按照相关要求建立起了一套内部追溯体系,以确保一旦发生重大食品安全问题时,能做到:产品可撤回/追溯、原因可査清、责任可追究。


这一套体系,通过建立完善的标签标识管理,来规范物料到成品整个生产加工过程的信息链传递的完整性。并对相关人员进行追溯能力的培训。每年进行追溯能力培训,提高人员的质量意识。能够做到下行追溯(内部):对一个批次的原料、包材等进行从收货验收到成品过程的追溯。上行追溯:对一个成品的所有原料、包材等追溯至生产批号和供应商。所有原料、包材等相关的加工和检验记录应能追溯到。今后,为了方便消费者查询,还将建立有效的外部追溯系统,让消费者能够知道产品的前世今生,明明白白消费。







山西醋企:推动追溯体系建设 强化食品安全监管

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在2018年,山西省局已指导全省食品生产企业建立实施了以二维码标识为信息化追溯手段的原产地可追溯体系,在太原市建立了山西紫林醋业有限公司、山西老陈醋醋业有限公司、山西水塔醋业有限公司等3家食醋生产企业的食品安全全程追溯系统。


食品原产地可追溯制度的推行实施,建立了全过程质量安全追溯体系,促进了质量安全主体责任落实,提高了质量安全管理水平。


下一步,将深入引导食品生产企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息,督促建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯,努力开创建立食品安全全程追溯制度的可行之路,实现“顺向可追踪、逆向可溯源、信息可查询、风险可管控、产品可召回、责任可追究”的食品安全全程追溯目标。


食品追溯是通过一物一码实现产品生产、仓储环节、销售环节、流通环节和服务环节的全生命周期管理,每一件商品都有唯一的身份标识,出现质量问题可确定责任主体,方便召回,有效防伪从而保证企业利益,维护企业品牌形象。







青岛日辰

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2016年就建立了从食药部门监管、公司履行社会责任,到公司的“四环一链”追溯体系。公司通过山东省食品安全追溯平台,达到监管部门、生产企业、消费者三者信息共享,产品终端可追溯。







天味食品

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基于协同运营中台,天味食品的数字化建设成功迈开了第一步。未来建设主要内容会针对食材溯源。“未来希望通过数字化系统让顾客知道每包底料中的每一块牛油来自哪一头牛,通过追溯系统追溯到上游厂家的每一个屠宰厂,以及后续物流供应链的每一个存储罐,每一个仓库,每一辆运输车。天味食品是国家火锅底料标准的制定者之一,我们也希望在数字化方面做成行业标杆。”




2021年4月14日,工业和信息化部将《“十四五”智能制造发展规划(征求意见稿)》公开征求意见。提出到2025年,规模以上制造业企业基本普及数字化,重点行业骨干企业初步实现智能转型。到2035年,规模以上制造业企业全面普及数字化。


调味品企业全面开展数字化建设和智能转型,将为行业食品安全追溯体系的建设和完善提供坚实的技术保证,对推动行业企业履行社会责任,提升产品质量和品质,发挥巨大的作用。


由中国调味品协会主办的第十七届中国(国际)调味品及食品配料博览会(简称CFE2021)将于12月9-11日在广州举行。数百家优秀的知名品牌及企业齐聚广州·广交会馆,共同展示调味品行业欣欣向荣之势。欢迎各界人士莅临参观!


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