中国调味品协会副会长兼秘书长白燕在《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》新书发布会上的致辞
2017-08-28 16:36


2017年7月26日,中国调味品协会副会长兼秘书长白燕在《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》新书发布会上致辞,以下为发言全文:




尊敬的荣总、张总、太太乐公司的员工,及调味品行业专业的媒体代表:

大家上午好!

今天上午我们在这里,共同参加《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》的新书发布会。首先,请允许我代表中国调味品协会及我本人,向太太乐公司的荣总及所属团队对该书的成功编辑与出版表示祝贺,也向所有成员在此书编辑出版过程中所付出的努力和辛劳表示感谢。

我在拿到该书的第一时间,就仔仔细细拜读了一番。刚翻几页,就被书中的内容所吸引。本书对鲜味科学、呈味原理及鲜味产业工业化发展的历史进行了详细而系统的阐述,又对中国鲜味食品工业发展的历程,及对在这个历程中发展最迅速,最具代表性、先进性和适用性的鸡精调味料产业的行业发展、标准规范、质量控制及全套的生产工艺也进行了全面的讲解。可以说,该书系统、科学、全面并且实用,既是对鲜味科学及鸡精调味料产业专业知识的梳理,又是对其发展历程的回顾,更是鸡精调味料产业生产技术人员必备的实操手册。毋庸置疑,该书是我国鲜味科学及鸡精调味料产业发展历史上非常重要的科技文献,也是太太乐公司、荣耀中先生及所属团队为我国鲜味技术研究领域及鸡精调味料产业做出的又一大贡献。

为什么说是又一大贡献呢?读过这本书的人,应该知道,本书的前几章节,介绍了太太乐荣耀中先生是如何在国内复合调味料发展的大潮中及他自己的扶贫经历中,找到鸡精调味料产品的商机,如何设计产品配方、如何实现其工业化,如何参与行业标准化管理,最终形成鸡精调味料这一产业并广泛地被亿万消费者接受的。这一历程,我作为见证人,也有幸参与了部分环节。

2001年,当大多数消费者还对鸡精调味料产品所知甚少的时候,荣耀中先生带领太太乐公司的几位精兵强将,来到中国调味品协会办公室,向协会人员详尽地介绍了太太乐公司及其所生产的产品情况,并反映了鸡精调味料产业存在的问题与现状,希望协会能够尽快向国家有关部门提出标准立项计划,以对当时方兴未艾的鸡精调味料产业加以规范。之后,太太乐公司作为鸡精调味料行业标准的起草单位,开始了艰难而且相对漫长的标准制定之路。鸡精调味料产业是一个全新的复合调味料产业,无参考标准可依,市场对鸡精调味料产品的定义混乱,产品质量及卫生指标的数据缺乏。因此,标准起草单位需要开展充分的市场调研,采集市场上大量的产品样品并分析其指标情况;又需要开展专业的技术讨论和标准化研讨,以确定标准中各项指标的设定及相应的数值限定;还需要向标准化管理的相关部门做大量的沟通协调和产品的介绍工作。在此其间,大大小小的的标准起草工作会及鲜味科学的国际研讨会频繁召开。耗时三年,动用了大量的人力、物力和财力,也付出了很多心血。终于,《鸡精调味料》行业标准于2003年正式发布。该标准的发布,规范了我国鸡精调味料产业的生产与技术,树立了鸡精调味料产业在我国复合调味料产业中的地位。也由此,鸡精调味料产业的发展进入了一个全新的且高速和高质的发展时期。此为太太乐公司、荣耀中先生及所属团队为我国鲜味技术研究领域及鸡精调味料产业的发展做出的一大贡献。

随后,在中国调味品协会成立的复合调味料专业委员会中,太太乐公司作为主任委员单位,荣耀中先生做为主任委员,主动承担起了我国复合调味料产业的行业引导、规范管理与自律协调工作,能够跳出企业自身的立场,站在行业的高度上来思考问题并开展工作。

今天出版的这本书,就充分地说明了这一点。一个企业、一名企业家,愿意将自己用三十年时间探索和积累出来的专业知识、生产技术及宝贵经验分享出来,系统地梳理归纳,编写成册,并无保留地提供给行业同仁,供大家借鉴和学习,帮助整个鸡精调料产业的从业人员提高工艺和技术水平,并为今后即将进入该产业的技术人员,提供这本高质量的行业教科书。这是一种更高的胸怀和格局,让人敬佩。

因此,再一次感谢太太乐公司,荣耀中先生及所属团队。希望本书能够在我国鲜味技术领域及鸡精调味料产业中被广泛地使用和传播,用书中的专业知识帮助到更多需要的人。