第100届春糖，调味品行业5大亮点抢眼

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2019年3月16至23日，在成都市举办的第100届全国糖酒会（包括酒店展和展馆展），是食品行业备受关注的展会，其中也少不了调味品行业的关注。每年此时，全国调味品企业均带着优秀品牌及产品参展。那么此次的春糖及酒店展，琳琅满目的调味品透露了哪些行业新趋势和亮点呢？2019中国调味品展组委会特别派出工作人员走访现场，为您带来最新发现。

1、火锅底料市场走俏，新型小火锅底料应运而生

2018年我国餐饮业表现为特色餐饮高质量发展，据国家统计局最新发布数据：2018年餐饮收入42716亿元，比上年增长9.5%。作为餐饮行业细分领域的火锅，因其样式、口味变化多样，受到了数以万计年轻人的青睐，各类火锅底料纷纷走红。

为满足日常家庭消费场景，调味品企业在原来火锅底料的份量上进行优化，推出新型小火锅底料。

一块火锅底料可供1-2人食用，小份包装的火锅底料不仅利于保存，携带也十分方便。不仅可做火锅，还可用于做冒菜、炒菜，甚至是面食等。

火锅市场的走俏，不仅打开了火锅底料的市场空间，也极大提升了火锅蘸料及相关饮品的销量，2019年调味品细分领域火锅调料的发展值得期待。

2、盐改之后，食盐细分产品大量涌现

盐业体制改革前，盐行业市场食盐产品品种较为单一、包装较为简单，产品同质化程度相对较高。自2017年“盐改”以来，盐业企业在确保食盐安全原则情况下将通过细分食盐消费群体，研究开发生产各类食盐品种，进行品牌建设，依托并强化销售渠道，满足各类消费群体健康优质的饮食需求。

本次春糖走访期间，我们发现了除了相对常见的碘盐、钾盐等品类外，多家企业开发了针对人群、功能等更细分化用途的特色食盐。如针对消费人群特征，研发推出了针对中老、儿童和孕妇等人群专用盐。在盐的用途方面出现了泡菜盐、腌菜盐、洗涤盐等功能性盐。

中老年人每日摄取盐过多，易导致血容量增加，对血管壁的侧压力增加，导致血压增高，还会导致血管硬化，更适合低钠含量的中老年用盐。

儿童对食盐的敏感度高于成人，食用儿童用盐不仅能提高儿童食欲，同时不至于盐（钠）摄入过量。

碘是婴幼儿发育很重要的微量元素，所以孕妇和哺乳期妇女的碘需求与其他人群不同，故特推出与孕妇专用盐

泡菜盐相较于普通盐更大颗一些，便于盐分渗透进泡菜中。

果蔬专用洗涤盐能有效清除瓜果、蔬菜表面的残留农药、污物，具有杀菌消毒作用，同时去除水果表面的人工蜡，且不破坏果蔬的营养成分。

3、“一汁成菜”概念等便利性调味品受追捧

随着互联网时代的迅猛发展，工作和生活节奏不断加快，现代人的消费习惯呈现便利消费趋势，企业为迎合消费者需求，不断推出便利型调味品，“一汁成菜”的概念开始广泛传播和应用。不仅出现了一料多用的懒人式调味料包，可用于卤、炖、煮等烹饪方式，更出现了一菜一式的调味料。一包调味料对应一道菜，不会下厨也能轻松做出名菜。

细分用途诉求和便捷诉求有利的带动调味品保有量和消费单价的增长，也为工作繁忙的人们带来饮食生活上的美味和便捷。