豆瓣市场走俏，“豆瓣+”成发力方向！且看丹丹、鹃城、恒星等如何老树开新花？

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有关数据显示，被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣，目前已远销美国、英国、澳大利亚等80多个国家和地区，仅四川省郫都区2016年郫县豆瓣的出口销售额就已超过1亿美元。海外的走俏让郫县豆瓣酱国际市场名声大燥同时，越来越多品牌也开始针对国内市场纷纷发力，在新品的研发和应用场景上不断创新。记者了解到，行业中多个知名品牌郫县豆瓣均在打造“豆瓣+”的道路上动作不断。

鹃城豆瓣：“郫县豆瓣+”战略 延伸豆瓣复合新产品

郫县豆瓣产业，根基深厚但发展滞后，产业规模上不去，产品和企业走不出去，是类似于湖南永丰辣酱、贵州油辣椒等区域调味产业所面临的“通病”。老产业如何发新芽？鹃城豆瓣此举算是做了一个有效的尝试，将“郫县豆瓣+”作为产品的战略定位，做深度复合化调味品，满足消费者的多元化需求。实际上，早在2017年，鹃城豆瓣就已经开始行动了，首推豆瓣香菇酱、豆瓣香菇菜等豆瓣类即食新品，广受好评。传统豆瓣完成从“厨房”到“餐桌”的转变后，打开了市场边界，助力产业升级，一举多得。鹃城豆瓣董事长徐良曾对外表示，2018年，鹃城郫县豆瓣将开发出低盐低辣和高附加值的“绿色”、“安全”佐餐调味品、即食品、复合调味品等，走多元化发展道路。

恒星：紧跟健康大趋势，主推0添加和薄盐新品

恒星的红油豆瓣则紧跟调味品大行业趋势，瞄准健康需求推出了0添加豆瓣和薄盐豆瓣等新品，让“健康风潮”在郫县豆瓣市场刮起……四川恒星除了主打产品恒星红油豆瓣外，近年来还开发有辣酱、川菜烧菜酱、火锅豆瓣酱等多款酱料产品。

丹丹：产品细分推出小龙虾调料，营销创新冠名高铁

丹丹郫县豆瓣在继续深耕餐饮渠道同时及时把握市场热点，推出了郫县豆瓣风味干锅调料和当下最火的小龙虾调料，让原本“通吃”的郫县豆瓣酱走上了细分的道路。

据了解，丹丹郫县豆瓣从2006年开始尝试走出去，10多年来把郫县豆瓣销往了50多个国家和地区，并多次受邀参加大型国际交流活动。以优质产品为载体，致力于传承国家非物质文化遗产，为弘扬郫县豆瓣和川菜文化不懈努力，为全球家庭调出美味生活。并且在今年年初，丹丹品牌以“传播郫县豆瓣,弘扬川菜文化”的己任开始了全新的传播旅程——高铁营销。

小结：休闲零食、佐餐搭配等“豆瓣+”成为新蓝海

“川菜现在不论在国内还是国外，都越来越受欢迎，了解和购买郫县豆瓣酱的人也越来越多，”作为地道的美食爱好者，消费者徐磊表示，随着川菜在不同地区口味上的改良，作为核心配料的郫县豆瓣口味需求也越来越多样化。业内人士李源指出，随着郫县豆瓣行业的发展，提高工业产值、产品附加值和产业链的延伸已经成为郫县豆瓣市场重点发力的方向。他认为，豆瓣最早作为单一的调味品，在复合调味料大潮下优势逐渐被减弱，因此及时革新尤为重要。相对于郫县豆瓣酱在川菜和火锅底料中的应用，休闲零食、佐餐搭配等“豆瓣+”的产品方向无疑是一片新蓝海。

除了豆瓣产业的革新和发展外，如今郫县豆瓣的“豆瓣+”路线更让消费者对其接受程度明显提升。互联网分析师王辉在接受记者采访时表示，尽管郫县豆瓣在越来越多菜系和菜品中被广泛应用，但年轻消费群体对其单品的接受和使用程度并不高。

但随着豆瓣年轻化即食食品、个性化口味调料等新品类的出现，大大拓宽了传统郫县豆瓣的使用场景，让消费者更有针对性地接受豆瓣酱产品同时，也通过细分扩大了郫县豆瓣的市场容量。王辉认为，在消费升级的市场背景下，越来越多的传统郫县豆瓣品牌都意识到，只有突破区域性、创新出更多满足消费者个性化需求的产品，才能赢得市场和消费者青睐。