厨邦快讯|美味鲜公司日式工艺酱油项目正式投产

为满足消费者对高端酱油细分类别产品日益增长的需求，同时为阳西生产基地高端酱油扩产项目规划做好前期验证，广东美味鲜调味食品有限公司于2017年7月正式启动日式工艺酱油项目。

项目立项后，由研发、设备、品控、生产人员组成的专项团队，对日式酱油工艺进行探索和研发。通过不懈努力，专项团队攻克了多项工艺难点，解决了行业共性关键技术难题，最终确立了日式工艺酱油生产的工艺、设备和品控全流程技术方案，具备了大规模生产应用的技术实力。2018年2月，项目开始基建动工，历时近一年的建设，项目主体工程于12月完工交付。

美味鲜日式工艺酱油产品，通过添加人工干预型酱香菌种，用蛋白质定向酶解鲜味氨基酸技术生产，是与广式风味酱油完全不同的新品种，符合当下市场“低盐、少添加、零添加、有机”的发展方向。该项目的实施将有力助推美味鲜公司高端酱油细分品类的扩展，具有广阔的市场发展前景。

本文来源：美味鲜编辑部/李裕涵