厨邦快讯|美味鲜公司日式工艺酱油项目正式投产

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为满足消费者对高端酱油细分类别产品日益增长的需求,同时为阳西生产基地高端酱油扩产项目规划做好前期验证,广东美味鲜调味食品有限公司于2017年7月正式启动日式工艺酱油项目。


项目立项后,由研发、设备、品控、生产人员组成的专项团队,对日式酱油工艺进行探索和研发。通过不懈努力,专项团队攻克了多项工艺难点,解决了行业共性关键技术难题,最终确立了日式工艺酱油生产的工艺、设备和品控全流程技术方案,具备了大规模生产应用的技术实力。2018年2月,项目开始基建动工,历时近一年的建设,项目主体工程于12月完工交付。

日式酱油晒罐


日式工艺酱油设备


项目通过相关验收之后,2019年1月16日,公司总经理杨明泉、副总经理贾爱娟、林建文共同主持参加了日式工艺酱油项目的正式投产仪式,在发酵罐中投入了第一桶原料。

美味鲜日式工艺酱油产品,通过添加人工干预型酱香菌种,用蛋白质定向酶解鲜味氨基酸技术生产,是与广式风味酱油完全不同的新品种,符合当下市场“低盐、少添加、零添加、有机”的发展方向。该项目的实施将有力助推美味鲜公司高端酱油细分品类的扩展,具有广阔的市场发展前景。


本文来源:美味鲜编辑部/李裕涵