变革中的河南调味品市场（三）郑州信基调味食品城、郑州百荣世贸城考察纪

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中国调味品市场伴随消费升级而稳定增长，市场规模跨进3000亿。而市场增容的同时，也迎来挑战和变革，如新生代消费者外出就餐的比例连年增加、新生代网购习惯常态化、新生代对于消费体验的明显需求等等，迫使调味品企业及经销商做出革新。纵观全国调味品市场，河南郑州无疑是最具有代表性的市场之一，研究其发展特点对于研究中国调味品市场具有深远价值和意义。。

河南郑州调味品市场主要优势有两点：

1.消费基础好，市场容量大：

河南作为人口第一大省，而郑州作为省会城市，随着城镇化改革，吸纳了周边城市的人口，成为人口最多的省会城市之一。又因河南地处中原，口味接受度较为广谱，成为我国调味品市场生产和消费的集中区域。

2.独特的交通优势，贯通南北

郑州以其承南接北的交通地理优势，成为全国十二个最高等级的国际性综合交通枢纽之一。更是全国大型调味品批发基地、国内较大的调味品集散地和物流中心，周边辐射能力居全国前列，是各大调味品企业必争的市场。

郑州调味品批发主要分布于三处，分别是郑州信基调味品食品城、郑州百荣世贸城、万邦国际批发市场。

其中，被称为华中区域大型调味品批发基地——郑州信基调味品食品城位于郑州市惠济区京广高速主干道旁，是郑州市面向流通的大型调味品批发基地，主要由冻品区和调味品区两部分构成。

【现状】其调味品区共有十二个区，第一至第七区主要经营调味品批发，第八区至第十二区主要经营干货批发。但各区分类不明显，干货和调味品相混杂经营售卖，产品种类丰富，基本包含了市面上所有的调味品、干货。调味品种类涵盖：八角、花椒、孜然、胡椒、辣椒、盐、桂皮、姜、香叶、小茴香、复合酱料、火锅涮料、红油、麻油、番茄酱、老抽、腌制料、香精、酵母、醋等等；干货种类涵盖花生米、芝麻、兰花豆、腐竹、云丝、云皮、木耳、银耳、香菇、干豆角、腰果、松仁、开心果、黄花菜等等。经营个体多为夫妻店或者“老板+小工”的小店模式，经营面积从10平米到30平米不等。目前入驻的商户数目约为800多家。以批发流通为主，辐射范围近到周边县市、远到新疆和广州地区，有某些商家也兼职做本地商超批发。

【变革】受电商平台的冲击和品牌企业渠道下沉影响，传统经销商的生意正面临挑战。有经销商表示，随着利润空间的压缩，有一些传统经销商开始选择退出市场。而面对市场的变化，2016年郑州信基调味食品城开启了转型之路，创立专注调味品垂直领域的B2B线上交易平台——云调味，以撮合交易为主，连接上游的卖家和下游的买家，同时提供供应链金融服务。并且获得由中融资本和智达中世基金联合投资的5000万元人民币pre-A轮融资。未来，传统经销商模式将面临更大的挑战，如何转型以适应市场需求将成为他们思考的主要课题。

【现状】郑州百荣世贸城于2018年1月正式开业，商户由老百荣市场迁移至此。商贸城主要分为A、B、C三个商贸大楼，其中调味品区设在A座四层，其他楼及各区经营范围从食品类、装修类、服饰类、家具类、包装类等。调味品区主要由调味品经销商铺构成，面向郑州市区及周边市区商超批发。各个体经销商店面规模基本相差不大，经销产品种类齐全，知名品牌如海天、加加、李锦记、王守义十三香、海底捞等等，互联网品牌如饭爷辣酱。“饭爷”从14年创立到现在，通过“网红+视频直播+电商”的互联网打法，迅速建立起品牌知名度。如何利用现在互联网媒体矩阵组合在短时间内与消费者产生链接，建立品牌认知，这对于调味品企业品牌的打造，特别是老字号品牌的重新打造具有重要参考意义。

【变革】郑州百荣世贸城运行不到半年，调味品区入驻率达90%以上，从管理到服务都正在朝着专业化、高效化、标准化发展，并且正在成为郑州及周边市区商超采购的集中渠道。随着设施的不断完善，未来百荣世贸城调味品区将使调味品商超供货更高效、更便捷。

中国调味品协会立足于调味品行业发展，以促进产业资源整合、提升企业品牌形象为宗旨，成功举办了13届CFE中国（国际）调味品及食品博览会。2018年中国调味品协会定位为“互联网及新零售服务元年”，积极整合各大互联网巨头资源，通过“味动中国”地方巡展和中国(国际)调味品及食品配料博览会等活动形式，为调味品行业企业提供更深层次的服务。2018年6月9日-6月10日，由中国调味品协会联合阿里巴巴、京东超市共同打造，专为调味品行业定制的全新项目“味动中国·中国调味节”首站登陆郑州，活动旨在助力企业实现“年中大促，消费渗透”。以新玩法、新技术、新模式赋能传统调味品企业。着眼于新零售、新渠道的未来发展变化，协助企业建立线上线下融通的全渠道，再造灵活供应链，实现消费的无缝衔接，为消费者提供更佳的购物体验。