中国调味品市场3大消费特征

随着内地消费者外出餐饮体验日渐丰富，对家中烹饪味道的要求也跟着提升，调味品市场有较大增长潜力。

据香港贸发局的一项内地包装食品调查，受访者在过去半年平均购买3.44种调味品，较2013年同类调查的2.12种明显上升。有机调味品及酱料、异国风味调味品、高档调味品的购买率均显著上升。

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特色调味品有较高的购买率

受访者表示，对其他地区或国家的知名菜色有试做的兴趣，相应调料的需求也在上升。在座谈会中有上海受访者更调侃说，上海是摩登(modern)的 “魔都”，乐于吸纳世界各地的东西，并且通过先模仿然后当地化改良去创新食品。

调查显示，48%受访者在过去半年曾购买外国风味调味品及酱料，较2013年时同类调查的30%有所上升；购买高档调味品的比例也由2013年的14%大幅上升至43%。

过去半年，受访者平均购买3.44种调味品，较2013年同类调查的2.12种明显增多。家庭收入越高，越多购买高档调味品及酱料；20-30岁的受访者相比其他年龄组别，更多购买方便调料包。

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选购调味品的考虑因素

调查显示，口感口味、品牌口碑、原料成份是前3个主要考虑的因素。不过，相比2013年，口感口味的关注率显著下降。

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有机、健康等概念兴起

在对品质的要求上，有机、绿色等概念也在调味品产品中冒起。不少受访者指出，出于健康的考虑，提鲜类的味精被认为是不健康而减少使用，甚至连鸡精的使用也受影响。

附录：

这次调查于2017年10月进行，在内地10个城市，向2,400名消费者进行网上问卷访问。在进行问卷访问之前，还分别在上海、武汉、成都3个城市进行了共6场消费者座谈会(每市2场)。座谈会目的是从定性分析，加深了解内地消费者的消费观念。

来源注明：文章整编自香港贸发局经贸研究文章:《中国包装食品市场：调味品消费特征》 转自公众号香港贸发局

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