东南亚调味之旅
2017-06-30 16:41

2017年6月20日-27日,中国调味品协会组织行业内优秀企业赴东南亚进行商务考察,考察团成员来自上海太太乐、广东珠江桥、成都国酿、四川保宁、鸡泽天下红、鸡泽湘君府、重庆德庄、北京博邦、上海鼎丰、山河醋业和武汉劲宝。考察团共14人,先后赴泰国、马来西亚和新加坡,对当地调味品市场和企业进行了深入的考察。

别具一格的泰国调味料市场

泰国调味品具有特色风味,泰国菜注重调味,常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料提味,辛香甘鲜,别具一格。大家品尝过泰国菜后都认为,泰国菜的调料很独特,有很多调料是泰国特有的,最常用的几种调料有:泰国朝天椒、泰国柠檬、咖哩酱。另外,柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。

泰国正大集团是本次商务考察的第一站,正大集团由华裔实业家谢易初、谢少飞兄弟创建于1921年,公司从农作物种子的销售开始,逐步发展壮大,形成了由种子改良——种植业——饲料业——养殖业——农牧产品加工、食品销售、进出口贸易等组成的完整现代农牧产业链,成为世界现代农牧业产业化经营的典范,是泰国最大的食品集团,经营的调味品有各种酱类和香辛料。考察团成员与正大相关负责人进行了充分的沟通交流,并参观了工厂,探讨了正大与国内调味品企业合作的模式。

考察团成员与泰国正大策略管理负责人黄鸿德先生合影

品牌众多的马来西亚调味料市场

马来西亚酱料品牌众多,而且各有特色,竞争激烈。比如马来咖喱、肉骨茶料包、祥珍酱油(味道比头抽更香)、马来盏(色虾酱)、阿叁酱(酸带些微辣的酱)和东马的黑白胡椒都非常有名。2016年马来西亚调味品零售市场总值约20亿马币,其中辣椒、番茄酱和、酱油和蚝油约占市场总值的83%,海鲜酱、芝麻酱、食醋和芝麻油等展17%。中式酱料约占市场总额的42%,非中式酱料约占58%。

考察团在考察马来西亚NSK超市时,看到超市里的调味品品种丰富,有酱油、食醋、调味酱、复合调味料、味精、鱼露和调味油等各类产品,食醋的国内特色产品有镇江香醋、浙醋和永春老醋;主要品牌有雀巢美极、李锦记、联合利华家乐、珠江桥和老干妈等国内行业重点品牌。马来西亚当地也有很多知名调味品品牌销售。

考察团参观了味之素马来西亚分公司,并与香港冯氏投资有限公司董事苏盈福及相关负责人分享了马来西亚调味品市场发展情况,大家一致认为调味品不论在中国市场还是全球市场都大有所为。味之素在中国的核心业务围绕调味品及加工食品展开,销售品牌包括“红碗牌”、“天添鲜”、“味嘟嘟”、“悠浓”、“亨达仕”、“魔厨高汤”等。冯氏投资成立的利集集团首要目标是专注于投资和收购具有悠久历史、良好口碑和发展潜力的亚洲调味料品牌,通过全球的分销网络,把美味的调味产品带给全球的消费者。

考察团成员与香港冯氏投资有限公司董事苏盈福及相关负责人合影

考察团在味之素马来西亚分公司参观

多元文化交融的新加坡调味料市场

新加坡是多元文化交融的国度,有多种不同的信仰和习俗,从露天热闹的小贩中心到精制高档的料理餐厅,从博大精深的东方美食到讲究情调的西式餐饮,新加坡日常饮食丰富而美味。粤菜是新加坡最受欢迎的中国菜,以清淡及推陈出新闻名。除了粤菜,其他有名的中国菜还有北京的填鸭、上海的鳝鱼、潮洲卤鸭、海南鸡饭、客家酿豆腐与辛辣的四川菜等,但这部分菜式多半都是随着大陆留学和交流增多而新近引进的。此外,在新加坡也可以尝到墨西哥、英国、意大利、法国、德国、奥地利、中东、俄罗斯及美国等国家的佳肴。

在考察超市调味品时,我们看到来自日本龟甲万和味滋康的酱油和食醋产品比较多,另外亨氏、联合利华和李锦记的调味酱产品也很丰富,各种服务于不同菜品的香辛料和复合调味料也非常有特色。

新加坡Fair Price Xtra超市部分调味品